Speisekarte
Hier finden Sie einen Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte von unserem Gourmet-Restaurant BiOLive.
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Vorspeisen & Salat-Variationen
| Frühlingssalat "mediterran" mit gebratenen Scampi, Aritschocken, Oliven und Kirschtomaten an Trillerdressing | €15,00 | |
| Carpaccio vom Kalbsrücken und Sülze vom Tafelspitz mit frischem Meerrettich und sautierten Pilzen | €14,50 |  |
| Schaumsuppe von jungen Kräutern mit Roulade von der Forelle |
€7,50 | |
| Bouillabaisse "provencal" mit Knoblauch-Crostini, Rouille und Fischen des Tages |
€9,50 |
Hauptspeisen
| Mit asiatischen Aromen und Gemüse im Bambuskorb gedämpfter Lachs dazu Basmati-Duftreis | €22,00 | |
| Medaillons vom Seeteufel mit Artischocken-Oliven-Chiligemüse, Safranschaum und Sepiagnocchi |
€26,00 | |
| Rip-Eye Steak vom saarländischen Weiderind mit Rotweinjus, Knusperkartoffeln und Beilagensalat |
€24,00 | |
| Steak vom Kalbsrücken mit Morcheln, Rahmsauce, Frühlingsgemüse und Nudelpäckchen | €28,50 | |
Spargelgerichte
| Geflecht von Spargel mit Tomatensalsa und gebratenen Riesengarnelen |
€12,50 | |
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Spargelmousse auf Carpaccio vom Rind |
€13,00 | ||
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Portion Bio-Spargel (200g) |
€29,50 |
Desserts
| Schokoladen-Crème brûlée mit Mangosmoothie und Kokosschaum |
€8,50 | |
| Minz-Honig-Parfait mit Holunderblütencrème und Nusspesto |
€6,50 | |
| Auswahl an verschiedenen Hart- und Weichkäsen mit Rosmarinhonig und Trauben |
€8,50 |
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Empfehlungen des Monats Juni
| Türmchen von mediterranem Gemüse, Pinienkerncrème und Rucolasalat | €9,50 | |
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| Filets vom Wolfsbarsch auf Paprika-Frühlauchgemüse und gebratenen Kartoffelperlen |
€22,50 | ||
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Cordon bleu von der Kalbshüfte |
€24,50 |
Unser Degustationsmenü im Juni
Sülze vom Spargel an zartem Grün
und gebratener Jakobsmuschel
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Karottencrèmesuppe mit Knusperbrot
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Piccata Milanese vom Kalbsrücken
auf gegrillter Aubergine,
Tomatensugo und Tagliolini
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Auswahl an Weichkäse
mit Trauben und Rosmarinhonig
oder
Grün Tee-Panna cotta
mit Rhabarberparfait und Erdbeersalat
€ 45,00
Menü der Woche
Carpaccio von der Lyoner
mit saarländischem Bauernsalat
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In Fitou geschmorte Keule von der Barbarie-Ente
mit gratiniertem Chicorée und Gefüllte mit Entenleber
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Viez-Crème brûlée
mit Früchteratatouille und Schokoladeneis
€ 29,00
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