Speisekarte
Hier finden Sie einen Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte von unserem Gourmet-Restaurant BiOLive.
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Vorspeisen & Salat-Variationen
| Frühlingssalat "mediterran" mit gebratenen Scampi, Aritschocken, Oliven und Kirschtomaten an Trillerdressing | €15,00 | |
| Carpaccio vom Kalbsrücken und Sülze vom Tafelspitz mit frischem Meerrettich und sautierten Pilzen | €14,50 |  |
| Schaumsuppe von jungen Kräutern mit Roulade von der Forelle |
€7,50 | |
| Bouillabaisse "provencal" mit Knoblauch-Crostini, Rouille und Fischen des Tages |
€9,50 |
Hauptspeisen
| Mit asiatischen Aromen und Gemüse im Bambuskorb gedämpfter Lachs dazu Basmati-Duftreis | €22,00 | |
| Medaillons vom Seeteufel mit Artischocken-Oliven-Chiligemüse, Safranschaum und Sepiagnocchi |
€26,00 | |
| Rip-Eye Steak vom saarländischen Weiderind mit Rotweinjus, Knusperkartoffeln und Beilagensalat |
€24,00 | |
| Steak vom Kalbsrücken mit Morcheln, Rahmsauce, Frühlingsgemüse und Nudelpäckchen | €28,50 | |
Spargelgerichte
| Geflecht von Spargel mit Tomatensalsa und gebratenen Riesengarnelen |
€12,50 | |
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Spargelmousse auf Carpaccio vom Rind |
€13,00 | ||
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Portion Bio-Spargel (200g) |
€29,50 |
Desserts
| Schokoladen-Crème brûlée mit Mangosmoothie und Kokosschaum |
€8,50 | |
| Minz-Honig-Parfait mit Holunderblütencrème und Nusspesto |
€6,50 | |
| Auswahl an verschiedenen Hart- und Weichkäsen mit Rosmarinhonig und Trauben |
€8,50 |
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Empfehlungen des Monats Mai
| Spargelsalat an Kerbelvinaigrette mit Erdbeeren und gebratenen Garnelen |
€15,00 | |
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| Mit Bärlauch gefüllte Maishähnchenbrust an Portweinjus, mit Zucchinigemüse und Parmesanrisotto |
€21,00 | ||
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Gebratene Forelle "Müllerin Art" |
€23,00 |
Unser Degustationsmenü im Mai
Carpaccio von jungem Kohlrabi
an Rotwein-Nussvinaigrette und zartem Grün
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Filet vom Steinbutt auf sautiertem Blattspinat
und Pinienkernen, Weißweinschaum
und Kartoffelperlen
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Saltimbocca vom Jungschweinfilet an Schalottenjus,
gegrillter Paprika und Pilzrisotto
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Auswahl an Weichkäse
mit Trauben und Rosmarinhonig
oder
Erdbeervariation
€ 45,00
Menü der Woche
Sülze von grünem und weißen Spargel
an Salatbouquet mit Tomaten-Vinaigrette
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Filet vom Wolfsbarsch auf Paprika-Frühlauchgemüse
und gebratenen Kartoffelperlen
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Mit Tonkabohnen parfümierte Crème brûlée
mit Erdbeer-Minzsalat
€ 29,00
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